25 երշիկի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝
3 կգ խոզի միս, 1.5 կգ տավարի միս, 3 գլուխ սխտոր, 2 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղ, 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղ, 1 թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ, 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, 6-7 կգ խոշոր աղ (ըստ ճաշակի), խոզի աղիքներ։ Պատրաստման եղանակը՝ Մաքրեք և լվացեք խոզի աղիքները մանրակրկիտ՝ զգույշ լինելով, որ չպատռվեն։ Խառնեք մեկ ճաշի գդալ աղ 300 մլ ջրի մեջ։
Միսը կտրատեք փոքր կտորների, խառնեք դրանք կաթսայի մեջ և մանրացրեք դրանք։
Մանրացված մսին ավելացրեք ճզմած սխտորը, աղը, պղպեղը և մի փոքր աղաջուր, ապա ավելացրեք մյուս համեմունքները: Եթե մանրացված միսը չոր է, կարող եք մի փոքր բեկոն ավելացնել, որպեսզի երշիկն ավելի հյութալի լինի: Ձեռքերով խառնեք երշիկի միսը, որպեսզի համեմունքները լավ ներթափանցեն դրա մեջ: Միսը թողեք սառնարանում մեկ գիշեր:
Երբ երշիկի միսը պատրաստ լինի, և թաղանթը պատրաստ լինի, կարող ենք սկսել երշիկը լցոնել։ Սա շատ պարզ գործողություն է, մենք տեղադրում ենք երշիկի լցոնի մասը մսաղացի վրա, դրա վրա դնում ենք թաղանթը, և աշխատանքը կարող է սկսվել։ Երշիկը լցոնելիս պետք է զգույշ լինել, որ օդը չմտնի թաղանթի մեջ և այն գեղեցիկ ու հավասարաչափ լցնել, այն չպետք է լցոնվի ո՛չ շատ փափուկ, ո՛չ շատ կոշտ, քանի որ այդ դեպքում այն կպայթի թխելու ժամանակ։
Մեկ երկար կտորը լցնելուց հետո, փաթաթեք երշիկը, կարծես հանգույց եք կապում, որպեսզի օդ չմտնի ներս։ Կարող եք տնական երշիկը տապակած կամ եփած ուտել ձեր ճաշակով, բայց համոզվեք, որ ջերմաստիճանը, որի վրա տապակում կամ եփում եք երշիկը, չի գերազանցում 80 աստիճանը, քանի որ այդ դեպքում երշիկը կչորանա և հյութալի չի լինի։